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En
hiver :
La vigne se repose, il est temps pour nous de la tailler. C’est un travail
qui dure environ 4 mois et qui conditionne le rendement donc la qualité de
la future récolte. L’intégralité des bois de taille
est broyée et restituée au sol afin de préserver la vie
microbienne. Le baissage des bois de taille effectué en fin de saison
voit apparaître des bourgeons qui annoncent le printemps.
Au printemps :
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L’été :
Les grappes sont déjà visibles et très petites au début
de l’été. Les vignes poussent et il faut effectuer des rognages
réguliers (environ 3). La maîtrise des mauvaises herbes est assurée
par des labours. Les raisins grossissent et mûrissent peu à peu,
c’est la véraison. Alors l’acidité s’estompe
et les baies s’enrichissent en sucre. Fin août, nous nous préparons
pour les vendanges tout en observant la maturité de chaque parcelle par
un contrôle des sucres de l’acidité, de l’état
sanitaire des grappes de raisin ( 2 à 3 contrôles). Dernière étape
la dégustation des grains de raisin.
En automne :
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