Les Vins de Bourgogne

Vins du Domaine des Remparts

Tous les vins que nous proposons sont issus des vignes que nous cultivons. De la vigne, à la bouteille, nous procédons, nous-même, à toutes les étapes de leurs élaborations.

Nos vins, élégants et équilibrés, sont empreints des richesses de nos terroirs.

Ils sont le résultat d’une année de travail dans la vigne, du bon vouloir de la nature, de beaucoup de patience et surtout de notre savoir-faire et de notre passion certaine pour la terre et la vigne. Attentifs aux besoins de la nature, nous entretenons nos vignes avec le plus grand respect de l’environnement et des traditions par l’application d’une culture raisonnée.

Dans l’Auxerrois, outre les cépages traditionnels de Bourgogne que sont l’Aligoté, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Gamay, nous avons la chance et la particularité de cultiver du Sauvignon qui est la typicité de l’appellation « Saint-Bris » mais aussi du César. Moins connu, il est principalement utilisé en assemblage dans l’Irancy, nous en avons fait une cuvée spéciale que nous avons baptisée « Sorius ».